atom numarası 26 olan element. (gorsel:13271) Demir zengin gıdalar • Kırmızı et, kc, yumurta, böbrek (++) Fe • Pekmez, kuru meyveler (üzüm, erik, hurma, kayısı) (+++) Fe > ferro • Yeşil yapraklı sebzeler (ıspanak) (+++) Fe > ferri • Baklagiller (kuru fasulye, mercimek bezelye) (+++) Fe > ferri • Karaciğer (150 g= 12 mg demir) 8 yumurta=500 g et bağırsaklardan emilebilen demir ette bulunan (++) (gbkz:ferro) demiridir. dolayısıyla, et karaciğer, yumurta, böbrek gibi gıdalar demir alımı için alternatifsizdir.