peynir
-
maya ile katılaştırılarak sütten yapılan ve birçok türü olan kahvaltının olmazsa olmazı besin maddesi.
-
Kahvaltılarımızın vazgeçilmezidir.
-
süt ürünlerinden biridir.
-
küflü yahut kurtlu çeşitleri de insanlar tarafından sevilerek tüketilen besin.
bir belgesel izlemiştim, adamlar peyniri özellikle kurtlanması için bırakıyorlar ve bir zaman sonra kurtlar içinde vıcık vıcık hareket ederken tabaklara bölüştürüp yiyorlardı. hayatta en iğrenerek izlediğim belgesellerden biriydi sanırım.
ben peynirde küf görsem -mesela kaşar peyniri çabuk küfleniyor- bırakın küflü küflü yemeyi, küf olan yeri kesip geri kalanını bile yemem. benim için o peynir artık ölmüştür. gerçi onların da küflü yedikleri peynir türü farklı sanırım. her neyse.
kültürler ne kadar değişik.. -
Yapılışı:öncelikle koyunlardan sağılarak sonra ince bir dülbent'den geçirilip büyük bir kaba boşaltılır mayalanıp kapağı kapatılır daha sonra bir battaniye ile örtülür 4 saat sonra mayalanıp ufak ufak süzülmek için dülbentlere koyulur sonra sımsıkı sıkarak bağlanılır yarım saat sonra çıkarılır ve kesilip tuzlanır.
