organizmanın normal metabolik işlevi için gerekli olan, eksikliği durumunda değişik bozukluklara neden olan, doğal besinlerde bulunan bir grup organik madde.
Bir organizmanın normal metabolik faaliyetleri için küçük miktarlar da gerek duyduğu organik madde. Hayvanlar bazı vitaminleri yeterli oranlarda sentezleyemediği için besin içinde hazır olarak almak zorunda dır.
