çiğ köfte
- Rivayete göre Nemrut'un Hz. ibrahim'e ve ona inanlara zulmettiği dönemde Hz. ibrahim Allah'a iman eden müminlerin zarar görmemesi için müminlere sürülerini alıp dağlara gitmelerini emretti. Kestikleri hayvanların etlerini döverek Hz ibrahim'in tavsiyesiyle tabiattaki beş baharat ve bulgurla yoğurarak çiğ köfteyi yaptılar. Hz. ibrahim'in yaşadığı yaklaşık 4000 sene önce ortaya çıkan çiğköfte, bir yemek çeşidi olarak o günden günümüze kadar geliyor.
Geleneksel Anadolu mutfağının vazgeçilmezlerinden olan çiğ köftenin tarihi de bu bölgeye dayanmaktadır. Dönemin Nemrut' u Hazreti ibrahim'in büyük bir ateşte yakılmasını emreder. Bu amaçla Komagene' deki bütün odunları toplatmış, halkın da ateş yakması yasaklamış. Hikayeye göre bir avcı avladığı ceylanı eve getirir. Hanımına yemek hazırlamasını söyler. Kadın odun bulup ateş yakamaz. çünkü bütün odunlar Nemrut tarafından toplatılmıştır. Ceylan'ın but tarafından etini ayırır. Onu bir taşla iyice ezer. Yani kıyma kıvamına getirir. Sonra eti bulgur, biber ve tuzla karıştırarak yoğurur. Böylece tadına doyum olmayan o leziz çiğ köfte meydana gelir.
tümünü gör
